DECAF* COLOMBIA CAUCA POPAYAN EA WASHED

Region: Popayan, Cauca

Altitude: 1,500~2,070

Variety: Castillo, Colombia, Caturra

Process: Water EA Process

Note : Apple, Roasted Peanut, Molasses, Brown Sugar

황설탕, 당밀 등 묵직한 느낌의 단맛이 좋은 커피입니다.

사과같은 산미와 향미에 묵직한 느낌의 당밀과 흑당, 황설탕의 단맛이

입안에 풍부하게 퍼지며, 볶은 땅콩의 고소함이 입안에 은은하게 남습니다.

밤에도 디카페인으로 부담없이 좋은 스페셜티 커피를 즐길 수 있는 커피입니다.

Popayan 농장에서는 가장 잘 익은 체리를 선별하기 위해 신중하게 수확하며 수작업으로 결점두를 골라냅니다.

선별된 체리는 이상적인 수분율에 도달할 때까지 온도가 제어된 Raised Bed에서 햇볕 건조합니다.

단맛을 향상시키고 커피의 특성을 유지한 채 카페인을 제거하기 위해 사탕수수와 물을 사용합니다.

에틸 아세테이트를 사용한 용매 기반 디카페인 공정입니다.

에틸 아세테이트는 사탕수수, 블랙베리, 비트 등을 증류해서 얻은 천연 추출 물입니다.

증기를 이용해 커피 생두의 구조를 확장 시킨 후 에틸 아세테이트로 여러 차례 헹궈 카페인을 제거합니다.

이후 커피가 10~12%의 수분을 유지할 때까지 건조한 후 커피의 맛, 향에 영향을 미치지 않는

천연 왁스를 이용한 코팅으로 마무리합니다.

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